基本とコツがきちんとわかる　おせち料理とほめられレシピ牛尾　理恵著

今まで、おせちは買って済ませていた人も、作ってみたいけどどこかで挫折していた人も、今年は家族の幸せを願って、おせちを手作りしてみませんか？　簡単でおいしいおせち作りの基本とコツを丁寧に紹介。また、お正月ならではの鍋やおつまみ、高級食材のかんたん料理など、大満足できるごちそうメニューもあわせ全143レシピを掲載。

ISBN	978-4-415-30963-7
発行日	2010年11月11日
判型	A4変
ページ	128ページ
定価	1,210円（税込）

◇　基本のおせちの詰め方を楽しもう
◇　詰め方のバリエーションでもっと素敵に
◇　基本のおせちをお皿に盛りつける
◇　小さいおせちでお正月
◇　アレンジおせちを盛りつける
◇　おせち大作戦

【PART1】　おせちの基本

♦　基本のおせち
o　黒豆
o　田作り
o　数の子
o　栗きんとん
o　伊達巻き
o　昆布巻き
o　紅白かまぼこ
o　えびのうま煮
o　松風焼き
o　紅白なます
o　菊花かぶ　/　松葉ぎんなん
o　鮭の幽庵焼き
o　煮しめ
o　炒り鶏
o　福袋　　ほか

♦　アレンジおせち
o　ローストビーフ
o　ラムチョップグリル
o　牛すね肉の赤ワイン煮　/　中華蒸し鶏
o　鯛のハーブ塩釜焼き
o　三色テリーヌ　/　えびのからすみのせ
o　野菜のテリーヌ　トンナートソース
o　かぶのムース
o　ベトナム風なます　/　ミニトマトのはちみつマリネ
o　れんこんの黒酢漬け　ほか

【PART２】　かんたん！おいしいごちそう料理

♦　三が日の夜に食べたい鍋料理
o　鴨鍋
o　九条ねぎのすき焼き　関西風
o　かにしゃぶ　手作りポン酢しょうゆ　/　ねぎま鍋

♦　お正月食材でごちそう料理
o　焼きかに　柚子こしょうソース
o　えびのうにバター焼き
o　あぶりまぐろのカルパッチョ
o　ゆで卵のオードブル
o　かんたん混ぜ寿司
o　鮭と白菜のクリームペンネ　　ほか

♦　お呼ばれしたときの持ち寄りレシピ
o　きのこと生ハムのキッシュ
o　ミートローフ
o　手まり寿司　　ほか

♦　作り置きでっささっと作れる　おもてなしレシピ
o　ハーブ鶏ハム
o　砂肝コンフィ
o　卵黄のみそ漬け
o　牛肉のしぐれ煮

♦　３stepでかんたんおつまみ！
o　ドライフルーツのチーズカナッペ
o　ドライトマトのバケットトースト
o　モッツァレラチーズとたこのバジル風味
o　ピータンのねぎあえ　　ほか

♦　ごちそうのあとは、かんたんしめごはん！
o　揚げ玉おにぎり　/　鯛茶漬け
o　みそ焼きおにぎり　/　トマトとじゃこの温麺　　ほか

♦　お正月に食べたいかんたんデザート
o　マスカルポーネ　いちごソース
o　カフェオレフレンチトースト
o　キャラメルソースかけアイスクリーム
o　豆乳抹茶ゼリー　/わらび餅　　ほか

◇　飾りものいろいろ
◇　お正月の飾り切り
◇　地方のいろいろおせち
◇　電子レンジで作るかんたんおせち
◇　今年はこのお雑煮が食べたい！
◇　あまったお餅でアレンジ料理
◇　お正月に食べると縁起がいい食材

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