CHOCOLATE DESSERT　チョコレートで作る極上デザート小山　千尋著

たったひと口頬張るだけで幸せになれる。チョコレートにはそんな魅力があります。
一年を通してチョコレートを楽しめるように、温かいお菓子から冷たいアイス、ちょっと華やかな気分になれるものまで、とっておきのレシピを紹介しました。
まずは簡単なものからチャレンジし、チョコレートの魅力に触れてみてください。
定番はもちろん、独創的なお菓子まで、チョコレートの魅力がたっぷり。

ISBN	978-4-415-32911-6
発行日	2020年12月03日
判型	B5
ページ	112ページ
定価	1,210円（税込）

　　♦　チョコレートデザートをおいしく作る４つのポイント
　　♦　テンパリングを覚えましょう
　　♦　チョコレートで作るパーツ

【Chapter１】　定番のチョコレートデザート
　　●　ガトー　クラシック　オ　ショコラ
　　●　テリーヌ　ショコラ
　　●　ショコラ　ショートケーキ
　　●　ガトー　ショコラ　スフレ
　　●　ブラウニー
　　●　パヴェ　ド　ショコラ
　　●　タルト　ショコラ　ノワール
　　●　オペラ

【Chapter２】　小さなチョコレート菓子
　　●　キャラメルチョコレート
　　●　フルーツチョコレート
　　●　ソーシソン　オ　ショコラ
　　●　マンディアン
　　●　アマンド　ショコラ
　　●　ドライフルーツチョコレート

【Chapter３】　チョコレートの焼き菓子
　　●　アメリカンチョコレートチップクッキー　２種
　　●　チュイール　ダンテル
　　●　グラノーラ　２種
　　●　スノーボール
　　●　ショコラメレンゲ
　　●　抹茶サブレ　ガナッシュサンド
　　●　チョコレートバナナサブレ
　　●　スコーン　２種
　　●　チョコレートパウンドケーキ

【Chapter４】　チョコレートのケーキ
　　●　ホワイトロールケーキ
　　●　フォレ　ノワール
　　●　シャルロット
　　●　タルト　ショコラ　ブラン
　　●　タルト　ショコラ　ジャンジャンブル
　　●　フォンダン　ショコラ
　　●　ホワイトチョコレートのチーズケーキ
　　●　ミルフィユ

【Chapter５】　チョコレートの冷たいデザート
　　●　桃のパフェ
　　●　バナナのパフェ
　　●　パルフェ　グラッセ
　　●　チョコレートミントアイスクリーム
　　●　チョコレートアイスクリーム
　　●　チョコレートシャーベット
　　●　チョコレートプリン
　　●　チョコレートゼリー
　　●　ウフ　アラ　ネージュ　チョコレートスープ
　　●　ホワイトチョコレートのパンナコッタ
　　●　クレーム　プリュレ
　　●　クレープ　シュゼット

　◇　本書で使うパーツ
　◇　本書で使う副材料
　◇　本書で使う道具

＜Column＞
　　●　バターの扱い方
　　●　型紙の作り方と敷き方